Фундук богат питательными веществами, в нем содержится до 60% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Лесной орех также характеризуется высоким содержанием белка (20%), наличием Витаминов В1, В2, С, Е, минеральных веществ: Калия, Железа, Кобальта, Фосфора, Кальция, Цинка, Циамина, Ниацина, протеина.